Bacon 101: Útmutató az étrend-barát vágásokhoz

Szalonna: Közismerten derékvonal ellenségeként ismert, ízlelőbimbóink pedig legjobb barátja. A húsevők és élelmezők vadul élnek ennek a kulináris cikknek a különlegessége miatt, sőt kreatív eszközökön mennek keresztül, hogy mentségeket keressenek, amikor lehetőség szerint ételekbe ragasztják őket. A diéták viszont küzdenek azért keresse meg az akarata hogy a magas táplálkozási előny szerencsétlen hiánya miatt tartsák kezüket a csillogó szalonnacsíkok friss, főzőlapjától. A szalonnára vonatkozó rövid útmutató segítségével megtalálhatja egy boldog médiumot annak felismerése között, amit szeretni kell, és mit kell elkerülni e finom sertés élvezete között.



(Fotó: Fyne Designs)

A szalonna sertésből származó húskészítmény, amelyet általában megvásárolnak, mielőtt megvásárolnák és fogyasztnák. Azok számára, akik nem tudják, a szárítás a húsok, halak és zöldségek ételmegőrzési és ízesítési eljárása, amely magában foglalja a só, nitrát és / vagy cukor kombinációját. A további elkészítés magában foglalja a dohányzást, a fűszerezést vagy a meghatározott ízlésnek megfelelő főzést. A sertés szalonnájának különböző darabjai megkülönböztetik saját íz profiljukat, textúrájukat, színüket és táplálkozási tulajdonságaikat, és gyakran különféle főzési célokra használják.

Beszéljünk a vágásokról.



Side bacon: A zsíros szalonnalapok a sertés alsó részének / hasának vágásaiból származnak. Jellemzője, hogy a zsírréteg hosszú, a bőrével párhuzamosan fut, és ez a szalonna leggyakoribb formája az Egyesült Államokban.

(Fénykép: morzsolt süti)

Középső szalonna: Ez az állat oldaláról származik. Összességében a középső szalonna költségei, zsírtartalma és íze középszintű az oldalsó és a hátsó szalonna között.



(Fénykép: Butler And Bently)

Hátsó szalonna: Más néven ír szalonna, raszter vagy kanadai szalonna. Ez a sertés hátsó részének közeli ágyékból származik. A hátsó szalonna darabok nagyon soványak, sonkájú textúrájúak és kevesebb zsírtartalmúak, mint más darabok.

(Fénykép: Izomhús)

Ház szalonna: Ezeket a darabokat vékonyra vágják egy sovány vállrészből, amelyek ovális alakúak és húsos textúrájúak. A házi szalonna darabokat kikeményítik és kerek darabokra vágják, sütéshez és sütéshez.

(Fotó: Csomagolva szalonna)

Jowl szalonna: Az orrvágásokat gyakran pácolták és szalonná füstölték.

(Fénykép: Nutrition Healthgrove)

Lemezes szalonna: Ez a sertés hasából, oldalából és hátsó részéből származik, és nem szeletelt, tehát általában a héja ép. A hátsó szalonna zsírtartalma általában közepes vagy nagyon magas.

(Fénykép: Wild Purveyor Market)

>> Kattintson ide, hogy olvassa el az orr-farok közötti étkezési útmutatónkat (az állat furcsa részei, amelyeket meg kell próbálnia)!

Szalonna nyelv:

  • Center-cut (csökkentett zsírtartalmú): Ez enyhén karcsú hasos szalonnára utal. Ezeknek a rövid szalagoknak a vágott végei kevesebb zsírt tartalmaznak.
  • Dupla füstölve: További füst adódik a mélyebb és robusztusabb aromához.
  • Nitrát: A szalonna alapvető gyógymódja, amely a húst rózsaszínűvé teszi még főzéskor is. Ezt adják hozzá a hús megőrzéséhez és a baktériumok szaporodásának megakadályozásához.
  • borsos: A hasi szalonnához vastag, repedt borsos bevonatot adnak az ízesítés érdekében.
  • Vastag szeletelt: Belly bacon, amelyet vastag szeletekre vágnak. Ez a legjobb sütőben történő pörköléshez, és kockára vágva, levesekbe és pörköltekbe adva, hogy még jobb íze legyen. (keresztül Súlyfigyelők)
  • Szalonna: Olasz stílusú szalonna, gyógyítva, borssal, sóval és szegfűszeggel. Ezt általában tekercsben csomagolják, és a szelet értékesíti (a A szalonna oldal)

Hogyan lehet a szalonnát az étrend részévé tenni? Cél a nem kezelt, redukált nátrium-tartalmú, centrummal vágott szalonna. A nem keményített szalonna azt jelenti, hogy nem adtak ipari nitrátokat a húshoz, de a gyógyításához felhasználhatták a természetben előforduló nitrátokat. A zellerlé-por hasonlóan viselkedik az agresszív vegyi anyagokkal, de a kikeményedés után gyorsabban eloszlik. A csökkentett nátriumtartalmú opció célja, hogy minimalizálja a magas nátriumtartalmú étrend terhelését, és a középső vágás a sertés legkisebb vágása.

Ha vegetáriánus, vegán, vagy nem vesz fel semmilyen sertéshúsot az étrendbe, de szeretne élvezni a szalonnához hasonló valamit, próbálja ki ezeket az alternatívákat:

Törökország szalonna: Ez a szalonna egyik legkedvezőbb alternatívája. Sokan úgy döntöttek, mint az igazi szalonnát, mert nagyobb egészségügyi előnyökkel jár (azaz alacsonyabb a zsírtartalma és a kalóriája). A pulyka szalonna az egész pulykaból származik, és hasonló módon elkészíthető, mint a szalonnát. A sötét húsból szárított pulyka szalonna 90% -ban zsírtalan lehet. Kattintson ide, hogy megnézze a finom pulyka szalonnát, tojásfehérjét, spenót reggeli szendvicsünket.

Vegetáriánus szalonna: Gyakran neve fakon, veggie bacon vagy vacon. A vegetáriánus szalonna tofu, tempeh pácolt csíkjából származik, tipikusan nem tartalmaz koleszterint, alacsony zsírtartalmú, nagy mennyiségű fehérjét és rostot tartalmaz.